НАШ САДОК

Освіта Рівного

МОН України
Управління освіти м.Рівне
Реєстрація в ДНЗ
Info-centr
Info-centr

Зв'язок з нами


Лічильник відвідувань.

Статті


Правильно організоване, поживне, багате на вітаміни
харчування – добрий засіб зміцнення організму дитини.
Раціональне, здорове харчування дитини є важливим щоденним
питанням!
В повсякденному харчуванні обов’язково мають бути: білки, жири,
вуглеводи, вітаміни, мінеральні речовини, клітковина, вода. Той, хто дбає про
своє здоров’я, має дотримуватись трьох принципів здорового харчування:
помірність, різноманітність, збалансованість.
Помірність щоб калорійність раціону не перевищувала енергетичних
витрат організму.
Різноманітністьпередбачає споживання продуктів усіх основних груп
(хліб і крупи; овочі та фрукти; м’ясо та молочні вироби).
Збалансованість означає правильне співвідношення цих груп продуктів.
Для того, щоб їжа приносила користь, необхідно знати години харчування,
а також правильно розподілити, коли і які продукти вживати. Наприклад,
продукти, багаті на білок (м’ясо, рибу, яйця, горох, квасолю), вживають на
сніданок та обід, а страви з круп та овочів залишають на вечерю. Необхідно,
щоб їжа була різноманітною. Але є продукти, вживання яких треба обмежити.
Це цукор, жир, сіль, борошняні вироби. Від надмірного вживання солодощів
люди повнішають, у них псуються зуби, вони частіше хворіють. Надлишок в
організмі солі теж може стати причиною захворювань.
Голодце голос природи, який дає сигнал, що організму потрібна їжа.
Апетитце звичка, набута людиною протягом життя і проявляється
бажанням поїсти внаслідок зміни настрою, певної ситуації, настання
встановленого часу, впливу виду, смаку, запаху їжі і навіть однієї думки про ту
або іншу їжу.
Для дітей перш за все необхідне споживання повноцінного білка. Адже це
основний будівельний матеріал для організму. В разі його нестачі виникає
гальмування росту. Необхідно пам’ятати, що саме в продуктах тваринного
походження білки є повноцінними. Дуже корисним для організму дітей та
підлітків є біле м’ясо птахів (грудинка), як джерело легкозасвоюваного
повноцінного білка, що практично не містить жиру. Телятина та нежирна
свинина відіграє важливу роль у кровотворенні (зокрема, його вживання
рекомендують при недокрів’ї як джерело заліза). Джерелом білка є також яйця,
риба, молоко, сир, картопля, свіжа капуста, гречана, рисова, вівсяна крупа.
Жири теж частинка тіла людини. Після травлення їх організм відкладає
про запас – під шкірою та навколо життєво важливих органів, таких як серце,
печінка і нирки. Вони захищають нас від холоду і запобігають пошкодженню
внутрішніх органів і кісток. Тому деяка кількість підшкірного жиру дуже
необхідна для підтримання здоров’я. Найбільш необхідні для організму жири
знаходяться в молоці, вершковому маслі, сметані, кефірі, йогуртах, яєчному
жовтку, жирній рибі (оселедець, скумбрія, сардини), нерафінованій олії. Ці жири
знижують рівень холестерину в крові, зменшують ризик виникнення серцево-
судинних захворювань.
Корисність вуглеводів для організму в тому, що вони сприяють нормалізації
процесів травлення, дають відчуття ситості на тривалий час, а деякі швидко
втамовують голод (фрукти, мед, цукор). Вуглеводи дуже калорійні. Їх надлишок
у раціоні може привести до ожиріння (особливо в дитячому віці).
Здоровий раціон не обходиться без клітковини, оскільки вона допомагає
виводити відходи з організму. Вона також надає нашій їжі «об’єму», підсилює
моторику кишечника, нормалізує травлення і допомагає контролювати вагу. У
здоровому харчуванні ніяк не обійтись без води. Вона не вважається поживною
речовиною, але виконує життєво необхідні функції: сприяє обміну речовин, 
виводить токсичні відходи. Організм дитини шкільного віку потребує 1,5 – 2л
рідини. Корисно також випивати склянку – півтори джерельної води. За нестачі
води в організмі людина відчуває спрагу, з’являється млявість, знижується тиск
крові. Якщо без їжі можна прожити більше місяця, то без води - лише кілька
днів. Ключовими компонентами здорового раціону є вітаміни і мінерали. Вони
також містяться у їжі і є важливим джерелом протеїну, вуглеводів та жирів.
Вітаміни й мінерали легко руйнуються у процесі обробки їжі, тому так важливо
щодня їсти хоча б трохи сирих овочів і фруктів. Найпоширенішими з вітамінів є:
- вітамін А сприяє росту, потрібний для нормального зору. Його багато у
моркві, маслі, сирі, яйцях, печінці, помідорах, зеленій цибулі.
- вітаміни групи В необхідні для розумової і фізичної праці. Містяться вони
у житньому хлібі, вівсяній та гречаній крупах, у горосі, квасолі, жовтку яєць,
печінці, м’ясі.
- вітамін С запобігає застуді, поліпшує кровообіг, сприяє росту, лікує цингу.
Багато його в капусті, картоплі, помідорах, цибулі, шипшині, часнику, лимонах,
чорній смородині.
- вітамін D зміцнює кістки, запобігає рахітові. Міститься в молоці, печінці,
житньому хлібі, яйцях, риб’ячому жирі.
Організм дитини, особливо в період його формування, дуже чутливий до
дефіциту вітамінів. При їх нестачі розвивається гіповітаміноз (погіршення
самопочуття, швидка втомлюваність, дратівливість, зниження захисних сил
організму). Такі стани частіше спостерігаються взимку та навесні, що пов’язано
з особливостями харчування у ці періоди. Адже тоді менше вживається свіжих
овочів та фруктів та й вміст вітамінів у цих продуктах є меншим, ніж влітку та
восени. Тоді добову потребу у вітамінах слід забезпечити змішаним раціоном
харчування. Корисно вживати щоденні вітамінні салати, які доступні кожній
сім’ї:
1. Морква, яблуко, солоний огірок, хрін, зелень петрушки.
2. Червоний буряк, морква, олія
3. Редька, морква, часник, сметана, сіль, цукор, зелень петрушки.
На формування м’язової, кісткової, нервової тканин у дітей впливають
мікроелементи: калій, кальцій, магній, залізо, йод, фосфор, цинк. Тому у
харчуванні мають бути : яблука, квасоля, огірки, капуста, риба, м’ясо, в яких їх
найбільше. Діти, які потребують дієтичного харчування, на підставі довідки
медичної установи та рекомендацій лікаря дошкільного навчального закладу
забезпечені дієтичним харчуванням в повному обсязі. Забезпечення дієтичним
харчуванням реєструється у відповідному журналі. Всі учасники організації
дієтичного харчування, а саме: вихователі, помічники вихователів, кухарі та ін.
мають списки дітей яким надається дієтичне харчування із зазначеним номером
дієти та терміном її призначення.
Наближається день народження Вашої дитини?
Ви хочете потішити її і влаштувати найвеселіше
свято з частуванням друзів і розвагами?
Тоді ці поради — для Вас
Святковий стіл у день
народження дитини
Найчастіше дитина не бажає обмежитися кількома
гостями на своєму святі. Вона хоче запросити на свято
всю групу дитячого садка, бо всі діти без виключення
— її найкращі друзі.
Святкування дня народження у дитячому садку — вдале рішення, до
якого вдаються більшість батьків. По-перше, тут є багато можливостей і
простору для дитячих веселощів. По-друге, не треба домовлятися з батьками
гостей — свято відбудеться під час перебування дітей у дошкільному закладі.
А яке ж свято без святкового столу? Не секрет, що у дошкільному закладі
не дозволяють частувати дітей тортами з кремом, тістечками та солодкими
газованими напоями. Як бути?
Частування дітей у дошкільному закладі
Минули ті часи, коли успіх свята визначали багатством наїдків на столі.
Страви мають бути смачними і корисними. Діти не повинні страждати від
переїдання та розладу шлунку.
У дошкільному навчальному закладі для харчування дітей заборонено
використовувати:
- м’ясо та яйця водоплавної птиці;
- м’ясні обрізки, субпродукти (за виключенням печінки та язика);
- річкову та копчену рибу;
- гриби, соуси, перець, майонез;
- вироби у фритюрі, зокрема чіпси;
- газовані напої, квас, натуральну каву;
- морозиво, кремові вироби тощо.
У дошкільному закладі на свято для дітей зазвичай готують солодкий
стіл. У пункті 1.10 Інструкції з організації харчування дітей у дошкільних
навчальних закладах, затвердженій спільним наказом Міністерства освіти і
науки України та Міністерства охорони здоров’я України від 17 квітня 2006
р. № 298/227 (далі — Інструкції) зазначено, що для частування дітей у дні
народження, інші свята можна використовувати спечені у закладі пиріг,
пиріжки або принесені батьками фрукти, ягоди, цукерки, печиво
промислового виробництва.
З метою запобігання гострим кишковим захворюванням та харчовим
отруєнням дітей суворо забороняється приносити у дошкільний навчальний
заклад кремові вироби (торти, тістечка), морозиво, напої, зокрема солодкі
газовані тощо. Готуючи святковий стіл для дітей, варто віддавати перевагу
печиву чи коржикам без крему, ягодам та фруктам. Утім треба пам’ятати, що
продукти промислового виробництва — цукерки, зефір, мармелад, соки тощо
відповідно до пункту 4.4 Інструкції можна використовувати лише тоді,
якщо вони мають супровідні документи, що підтверджують їх походження,
безпечність і якість, відповідність вимогам державних стандартів.
Супровідні документи мають засвідчувати гатунок, категорію, дату
виготовлення на підприємстві, термін реалізації, умови зберігання (для
продуктів, які швидко псуються, термін реалізації і час виготовлення
позначаються у годинах).
У дошкільних навчальних закладах забороняється використовувати
продукти, що містять синтетичні барвники, ароматизатори, підсолоджувачі,
підсилювачі смаку, консерванти.(Згідно з пунктом 4.7. Інструкції)
Оскільки діти забезпечуються повноцінним харчуванням у дошкільному
закладі, не варто перевантажувати їх солодкими наїдками. Доречними
будуть «нейтральні» фрукти, що зазвичай не викликають алергію: яблука,
банани, виноград тощо. Їх можна нарізати шматочками, нанизати на
«шпажки» і гарно викласти на блюда.
Зазвичай головним пунктом святкового меню до дня народження є торт
зі свічками. Проте у дошкільному закладі торт слід замінити короваєм або
пирогом. А свічки не потрібно встромляти прямо у пиріг — це не гігієнічно.
Їх варто розмістити на спеціальних пластмасових підставках у центрі пирога
або по краях.
Поєднуємо святкування з вихованням
Сервіруючи стіл для дошкільників, пам’ятайте, що
організація дитячого свята має і виховне значення.
Відповідно до пункту 1.7. Інструкції, починаючи з
раннього віку дітей необхідно приділяти увагу вихованню
у них культурно-гігієнічних навичок під час вживання
їжі. З двохрічного віку дітей привчають користуватися серветкою. На
четвертому році вчать користуватися виделкою, на п’ятому — негострим
ножем. За накритим столом діти вчаться правильно сидіти, вміло
користуватися столовими приборами, бути ввічливими зі своїми друзями.
Малюки проводять за святковим столом мінімум часу, надаючи перевагу
іграм та розвагам. Тому, окрім святкового столу, варто поміркувати і над
розважальною програмою. Взагалі, непроста й копітка це справа —
святкування дня народження дитини. Але воно того варте…
Правило № 1: Свято - це не їжа.
А їжа це не свято. Особливо, для дитини, особливо, для маленької. У
святкові дні: день народження, Новий рік та інші великі релігійні свята
зазвичай вистачає інших вражень: святкові забави, подарунки, гості.
До трьох років педіатри взагалі не рекомендують порушувати звичний
режим харчування, після трьох до цього питання варто підходити з великою
обережністю. Свято не той час, щоб вводити нові продукти, до того ж
більшість наших «улюблених» страв перебувають у немилості у дієтологів:
всі салати з майонезом, солоне, гостре, смажене, всі продукти, що містять
барвники та консерванти (ковбаса, шинка, крабові палички, гриби, газована
вода), - все це дітям до семи років їсти категорично не рекомендується. З
традиційного меню можна трохи спробувати солоної риби, ікри чи в'яленого
м'яса.
Чому шкідливо?
Оселедець під шубою - дітям не рекомендуються салати і страви, що
складаються більш ніж з 3-х видів продуктів, до того ж дієтологи ні в якому
вигляді не визнають майонез. (Під цю же заборону потрапляє «Олів'є»,
«Мімоза», «Буряк з часником» та інші шедеври домашньої кулінарії).
Торти - дріжджове тісто і кондитерський жир (крем) – важко 
перетравлюються і засвоюються, до того ж в трояндочки і пелюсточки
нерідко додають різноманітні барвники та загусники.
Ікра - всупереч поширеному міфу ікра (навіть чорна) зовсім не така
корисна, як прийнято думати. Так в ній, дійсно, є білок, залізо і каротин, але
все це куди простіше і корисніше можна отримати іншим шляхом. Ікра ж для
дитини дуже солона, і тому - це шкідливий продукт. Так що «трохи»
скоштувати можна, а їсти ложками вкрай не рекомендується.
Правило № 2: Чим легше, тим краще.
Святковий стіл повинен бути легким і не дуже різноманітним. Вміст
жиру в продуктах у середньому не повинен перевищувати 10-20% (таким
чином, виключається свинина, баранина, жирні сорти риби, «елітні» сири). Не
варто так само зловживати «бадьорими» продуктами такими, як чай, шоколад
і ні в якому разі не потрібно пропонувати дитині алкоголь. Після величезної
кількості вражень дитині і так буває нелегко заснути, не варто цей процес
ускладнювати ще більше.
А ось продукти, які дітям їсти можна і потрібно (в тому числі і в
свято):
• Сир і страви з сиру - у святковому варіанті це може бути гарно
прикрашена запіканка, чізкейк, сирний пиріг або просто сир з ягодами і
фруктами.
• Омлет - тільки на перший погляд здається зовсім не новорічною
стравою. Якщо до яєць додати овочі та зелень, може вийти щось досить
цікаве.
• Салати: зі свіжих овочів (помідори, огірки, морква, капуста), заправлені
олією. Цікаво прикрасити салати можна за допомогою яєць і помідорів.
• Тушковані овочі - і це зовсім не означає буденне «рагу». Овочі можна
запекти в горщику, зробити з них запіканку, або просто гарний різнобарвний
гарнір. До речі, взимку дієтологи рекомендують використовувати заморожені
овочі, ягоди і фрукти.
• Фрукти - ось їх можна і потрібно їсти. Фрукти гарні, корисні і легкі.
Щоправда, і тут варто дотримуватися заходів безпеки: не варто
захоплюватися «екзотикою» (різноманітними манго, папая, маракуйя,
особливо, якщо дитина не пробувала їх раніше) і потрібно уважно
поставитися до алергенних апельсинів і мандаринів. Зате до наших послуг
яблука, банани, груші, ягоди. Фрукти можна запікати з медом та горіхами,
можна зробити фруктовий салат з йогуртом.
Правило № 3: Звичайне може бути святковим.
Не обов’язково проводити години за плитою, готуючи холодець або
голубці, займіться прикрасою столу. Святкова скатертина, гарні серветки,
скляні келихи ... Та й до оформлення страв можна підійти творчо.
Правило № 4: Все добре в міру.
Одна з головних небезпек святкового бенкету - переїдання. Навіть якщо
всі продукти будуть хороші і корисні, але дитина просто дуже багато з'їсть:
ранок після свята може бути важким. Насправді, в більшості випадків діти 
здатні самі регулювати процес насичення їжею. Головне, що потрібно від
дорослих не заважати. Не потрібно:
• Проводити за столом багато часу. Поїли і пішли грати, спати, дивитися
мультики. Трохи пізніше можна окремо попити сік з солодощами.
• Пропонувати занадто багато різних страв: спочатку закуски, потім
гаряче, потім солодощі - це занадто багато.
• Умовляти дитину «з'їсти ще шматочок» або спробувати «он той
салатик». Нехай їсть стільки, скільки схоче.
Перед вступом дитини до дошкільного навчального закладу, рекомендуємо
батькам наблизити режим її харчування та склад раціону до умов дошкільного
закладу. Необхідно привчати дитину до тих страв, які частіше там готують,
особливо, якщо вдома дитина їх не отримувала. На жаль, не всі діти полюбляють
все те, що корисно. Тому виховувати у дітей звичку і смак здорової їжі – справа
нелегка, потребує терпіння. Часто-густо харчування дітей в родині, особливо у
вихідні та святкові дні, зводиться лише до одного принципу – задоволення
смаків та вередувань. Дитині дають те, що вона полюбляє: солодке, борошняне,
жувальні цукерки і гумки, чіпси та сухарики, солодкі газовані напої або
продукти так званого святкового столу. Необхідно вчити дітей, що не можна 
відмовлятися від молока, рибних, овочевих страв, та їсти тільки солодощі,
бутерброди і закуски. Пам’ятаємо, саме від нас з вами залежить здоров'я наших
малюків. Для дітей організовують трьохразове харчування, яке забезпечує їх
добову потребу у харчових речовинах та енергії приблизно на 75 – 80%.
Тому, організація харчування в дошкільному закладі повинна доповнюватись
правильним харчуванням в родині. Необхідно намагатись, щоб харчування дітей
вдома доповнювало раціон дошкільного закладу. Наприклад: на вечерю
вдома рекомендуються ті продукти та страви, які дитина не отримувала в
закладі. Якщо дитину приводять за 1–2 години до сніданку, то вдома можна дати
стакан соку або фрукти. А у вихідні та святкові дні раціон харчування дитини
краще максимально наближати до того, який вона отримує в дитячому садку.
           Як запобігти харчовим отруєнням
Щоб запобігти інфекційним захворюванням та харчовим отруєнням,
дотримуйтесь таких простих правил:
- Ретельно мийте усі овочі і фрукти перед тим, як подавати до столу
сирими.
- Прищеплюйте дитині любов до чистоти. Привчайте її мити руки з
милом перед вживанням їжі, після відвідування туалету, повернення з
прогулянки.
- Мийте руки з милом перед приготуванням їжі.
- Не зберігайте разом продукти, що їдять сирими, і ті, що підлягають
кулінарній обробці.
- Ніколи не кладіть бутерброди, пиріжки, сир, ковбасу, печиво у пакет, де
побували овочі, фрукти, ягоди чи яйця, навіть якщо цей пакет здається
абсолютно чистим.
- Дбайте про те, щоб їжа для дитини була щойно приготованою, свіжою.
Не готуйте їжу «із запасом».
- Не купуйте продукти, якщо не впевнені у їхній якості, з простроченими
термінами зберігання, пошкодженою упаковкою. Дотримуйтесь умов та
строків зберігання продукту, зазначених на його упаковці.
- Не купуйте продукти харчування на стихійних базарах. Ви маєте право
вимагати у продавця документи, що підтверджують якість та безпеку
продуктів.
- Не вживайте незнайомі гриби, ягоди, трави. Смертельно небезпечними
можуть бути старі або зіпсовані гриби. Не готуйте страви з грибів дітям.
- Не беріть у дорогу продукти, що швидко псуються (ковбасні, молочні,
кулінарні, кондитерські вироби або інші продукти, які потребують зберігання
у холоді).
- Не використовуйте для пиття, приготування їжі та миття посуду воду з
річок, озер, незнайомих підземних джерел тощо.
                          Дотримуйтеся правил особистої гігієни.
Привчіть дитину мити руки з милом перед кожним прийомом їжі. Мийте руки з милом перед
приготуванням страв, тримайте в чистоті кухонне приладдя.
Для приготування страв використовуйте тільки свіжі продукти.
Для вживання у свіжому вигляді фрукти, овочі, зелень протягом 10 хв. замочуйте у воді,
підкисленій оцтом, а потім промивайте під проточною водою. Краще використовувати
яблучний оцет у співвідношенні 3-4 столові ложки на 1 л води. Не вживайте продукти,
термін придатності яких минув. Під час вживання їжі пам'ятайте про помірність та 
обмеження, тобто не змушуйте дитину спробувати всі страви, що є на столі. Не дозволяйте
дитині вживати солодкі газовані напої та багато кондитерських виробів, особливо з кремом.
                Дотримуйтесь всіх правил дитячого харчування і
будьте здорові.